els tractaments frigorifics

la refrigeració: en les neveres hem de colocar els aliments frescos en els presentatges baixos (entre 0º i 2º) i els envasats o elaborats en els mes alts entre (4º i 8º).

la desidratacio: és una tecnica que elimina el contingut d'aigua d'un producte, i redueix la capacitat microbiana d'atacar-lo.

la liofilització: es una tecnica de deshidratacio per fred que consisteix a congelar el producte i, posteriorment, afavorir la sublimacio, es a dir, al pas a vapor de l'aigua que conte els aliments. les instal·lacions requereixen c ondicions especials de pressio i de temperatura, en cambres refrigerades aliades i dotades de potents bombes de buit. l'aliment liofilitzar conserva quasi insectes les caracteristiques i, per aixo, aquesta tecnica s'aplica aliments d'alt valor com ara cafe, sucs de fruites, carn, marisc o verdures.

els tractaments tèrmics

L'ESCALDAT:
 ES UNA OPERACIO PREVIA EN FRUITA I UNA HORTALISSA QUE CONSISTEIX A SOMETRE EL PRODUCTE A TEMPERATURES ELEVADES DURANT UN PERIODE DE CURT TEMPS
L'ESTERILITZACIO:
ACONSIGUEIX LA DESTRUCCI DE TOTS ELS TIPUS DE MICRORGANISMES

tipus de pesca

La pesca d'arrossegament és un mètode de pesca que es fa arrossegant una xarxa de pesca a través del fons del mar.







encerclament és un art de pesca que es realitza de nit i consisteix a situar una barca petita amb un focus a l'aigua i amb un barca molt més gran, que amb l'ajut d'una xarxa encercla la més petita i així atreu i captura els peixos, que atrets per la llum del focus, van cap al parany. El nombre de tripulants que van al vaixell és entre deu i tretze i capturen els peixos prèviament detectats amb màquines específiques. Popularment als pobles de la costa catalana, l'embarcació emprada en aquesta tècnica es coneix com a tranyina o traïnya, que prové del mot teranyina en referència al tipus de xarxa i la forma d'emprar-la.

tipus de conreu

Tècniques de conreu

-Control del medí->Utiliza diversos dispositius per millorar les condicions de l'ambient on viuen les plantes.En destaquen: l'emparrat de vinyes i fruiters,els hivernacles sobre substrat per a conreus hortícoles i ornamentals,les malles antipedregades

-Monocultiu->És una tècnica que consisteix a conrear sempre la mateixa planta.

-Guaret->És una tècnica antiga que deixava reposar la terra dura un any desprès de conrear-la d'1 a 3 anys,això permetia que la terra recuperés la fertilitat.

Cada conreu unes condicions de sòl i clima adequades per tenir una bona producció.
-Adobs->Són substàncies que contenen els elements esssencials(bàsicament nitorgen,fosfor i potassi)que la planta necessita per formar la seva estructura.

la pesca

pesca

a pesca es la captura y extracción de su medio natural de los peces u otras especies acuáticas como crustáceos,moluscos y otros invertebrados, además de mamíferos en el caso de culturas orientales. Ancestralmente, la pesca ha consistido en una de las actividades económicas más tempranas de muchos pueblos del mundo.

De acuerdo con estadísticas de la FAO y sus cifras del año 2010 (publicadas en 2012), el número total de pescadores y piscicultores en el mundo se estima en 54,8 millones. La misma estadística indica que el 87% de las personas empleadas en el sector pesquero se encuentran en Asia. Mientras que el crecimiento de la actividad pesquera de captura se ha detenido o incluso muestra una cierta tendencia a la disminución, se observa un aumento sostenido en la cantidad de personas ocupadas en la acuicultura.