els tractaments tèrmics

L'ESCALDAT:
 ES UNA OPERACIO PREVIA EN FRUITA I UNA HORTALISSA QUE CONSISTEIX A SOMETRE EL PRODUCTE A TEMPERATURES ELEVADES DURANT UN PERIODE DE CURT TEMPS
L'ESTERILITZACIO:
ACONSIGUEIX LA DESTRUCCI DE TOTS ELS TIPUS DE MICRORGANISMES